對蝦發黑是什麼問題 經驗 關注:4.18K次 對蝦變黑主要是酶的作用。對蝦體內含有一種叫酪氨酸酶的物質,酪氨酸在酪氨酸酶的作用下,可以逐步形成醌類物質,然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質,對蝦的全身都有酪氨酸酶分佈,頭部的酪氨酸酶活性較強。如果對蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類,比如褐藻,也可能出現蝦頭髮黑的情況。 標籤: 發黑 對蝦 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/oqkkql.html