小皮蛋是什麼蛋

小皮蛋是鴨蛋加工而成的，皮蛋不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。

小皮蛋是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》説它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。