鵝蛋腥嗎

鵝蛋是具有腥味的。鵝蛋含有多種蛋白質，其中大多數是蛋清中的蛋清蛋白和蛋黃中的蛋黃磷蛋白，易於消化吸收。具有腥味的主要原因是鵝大都以吃草及水生物為主，因為水生物和草本身含有腥味，所以鵝蛋腥味比較重。家常菜中，鵝蛋去腥的方法主要是與葱花一起炒，或者和氣味濃郁的食材一起入菜。