蘋果醋中含有酒精嗎

蘋果醋是蘋果汁發酵的產物。大規模的蘋果醋生產是榨取蘋果汁，先用酵母菌把蘋果汁發酵轉化成蘋果酒。這一步，跟葡萄酒以及其它果酒的生產是一樣的。然後在蘋果酒中加入醋酸菌，把酒精轉化為醋酸，最後得到的東西就是蘋果醋。在法語裏，蘋果醋的意思就是“酸的果酒”。

蘋果醋，是指以蘋果汁經發酵而成的醋、再兑以蘋果汁等原料而成的飲品。並不是廚房裏的調味品。蘋果原醋兑以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。

目前市場的高温滅菌的蘋果醋並不具備減肥效果，實驗證明，只有活性的柿子醋才能有效阻止脂肪堆積。