為什麼一定要在打蛋的時候放鹽

打蛋時放鹽的原因如下：

1、可以使鹽溶解在雞蛋裏，雞蛋不同與其他食物，雞蛋是液體，翻炒之後會凝固，如果等雞蛋凝固之後放鹽，雞蛋就不能與鹽均勻融合，會導致鹹淡不均；

2、打蛋的時候放鹽，有助於蛋能更好打發起泡。