阿膠熬多久才掛旗

阿膠融化後熬製時間沒有規定用勺子（最好是平勺）粘一下阿膠溶液，往下滴落的次數達到這個標準就表示熬好了，俗稱掛旗狀態，就是會形成一張透明的膠質層，不能像液體一樣往下流。達到這個狀態後將備好的原料（核桃、芝麻等）加入到阿膠溶液中，關火後，迅速攪拌，攪拌均勻後將其倒入事先準備好的容器中冷卻。