金沙河面含膠是真的嗎

金沙河面含膠是假的。麪筋是麪條的骨架。如果麪條中麪筋蛋白含量太低，麪條的韌性、彈性不足，加工時容易斷裂，煮的時候容易混湯。麪筋蛋白含量過多，麪條韌性過強，不容易煮透，也會導致口感不好，麪條中被人誤解的“膠”狀物，實為是麪粉中的正常營養成分。