怎樣讓板栗炒得有光澤

1、把栗子洗淨，然後用利器把栗子外殼割開，深度大概為5mm，長度要超過外殼。然後洗淨，放在水裏泡10分鐘左右；

2、鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻；

3、待栗子慢慢漲開，加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脱離，同時鹽色漸漸轉深。此時，均勻撒上一勺白糖；

4、待糖分焦化不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起；

5、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，然後用漏勺將栗子瀝出即可。