什麼方法去魚苦膽
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1、魚膽破了用酒去除苦味:在沾上魚膽汁的地方塗上酒,再用冷水沖洗一邊,這樣弄破魚膽的魚燒熟竟然嘗不到苦味了!
2、用純鹼:純鹼能與膽汁酸發生反應,生成物是膽汁酸鈉,它可溶於水。所以弄破了魚膽,只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉,稍等片刻再用水沖洗乾淨。
3、魚把魚膽弄破了的時候一定不用驚慌,可以用小蘇打塗抹在有膽汁上面的魚肉裏面,用清水清洗好。
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苦膽
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