為什麼雞蛋洗乾淨了反而容易變壞

雞蛋表面佈滿肉眼看不見的細微小孔，小孔被一層膠一樣但物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用；如用水洗，蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中，蛋殼上的小孔全部暴露，細菌便可從小孔乘虛而入，在雞蛋內營生，破壞雞蛋內的組織，使新鮮的雞蛋很快變成壞雞蛋。