生油為什麼要熬成熟油

生油有原味，熟油沒有原味，能讓菜更香。

生油分兩種：1是植物油，2是動物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。 熟油是加熱過的油。炒菜的時候，油加熱到7至8成時候可以放菜，如果是超市買回來的食用油在加熱時候一是用手靠近鍋中心來感覺，二是看油滾動，不要等鍋冒煙，如果等鍋冒煙那温度是100攝氏度。生油有點油腥味，熟油沒有。