啞巴兔怎麼做

啞巴兔是因為一盤看似清淡，波瀾不驚的菜，吃幾口便能把人辣的説不出話，下面看一下啞巴兔怎麼做。

兔肉切小丁加料酒、薑片、花椒焯水備用，指甲蓋大小為宜。

焯好的兔子沖洗去浮沫，瀝乾水分。

加薑末、蒜末、藤椒、料酒、蛋清、鹽攪拌均勻碼味20分鐘，調入少許澱粉水。

熱油後倒入一半青椒和全部野山椒熗鍋，青椒炒辣以後將兔肉（不用挑出配料）下鍋翻炒至香，加入開水沒過食材燒開。

放入另一半青椒，炒勻至青椒斷生，再次放鹽調整味道，待湯汁稍微濃稠即可關火。