春捲皮和麪祕方

主料：麪粉300克、水250克。

輔料：鹽1克。

具體步驟：

將麪粉、鹽和200克水倒入大盆中；攪拌成絮狀；用攪拌機攪拌成光滑麪糰；手工將剩下的水一點點揉進麪糰中，最後成為筋力十足，具有流墜性的稀麪糰；放入盆中，封好保鮮膜，醒發2至3小時；抓一團麪糰；圓底鍋燒熱，手拿麪糰在鍋底迅速抹上一圈，並順勢提起麪糰，利用麪糰的黏性，粘走多餘的面；抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀；麪皮邊緣翹起；輕輕將麪皮揭起來，放在一邊；將做好的麪皮用濕屜布蓋起來即可，食用時再解開。