蒜蓉雞的做法
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一、食材:仔雞、黃酒、白砂糖、鹽、大葱、姜、蒜、玉米澱粉、豬油。
二、做法:
1、將雞取出內臟,去掉嗉囊、食管和氣管,用水洗淨,瀝乾水分,待用;
2、澱粉放碗內加適量水調製成濕澱粉備用;
3、炒鍋置旺火上,放入熟豬油,燒至七成熱,將雞下鍋炸至金黃色時撈出放在盤中;
4、把蒜瓣、鹽、白糖、葱結、薑片、黃酒一起放在碗裏拌勻,灌入雞肚內;
5、將雞背向下,雞脯向上,擺在盤內,用旺火上籠蒸至酥爛取出,去掉葱、姜、蒜瓣;
6、
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蒜蓉
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