精米精面中缺少維生素什麼

精米精面中缺少維生素B1。精磨後的精白大米，去掉了糠皮和糊粉層。相對與普通大米，“精米”含糠更少，含其他雜質也更少，高精度大米的外觀亮度更高，製成的米飯更白，口感一般好於普通大米。穀類的維生素和無機鹽主要分佈在谷胚和麥皮之中，市面上的多數精米加工時將大量的米皮和米胚磨掉的部分恰恰是大米里面含維生素B1最多的，達到80%的含量。米皮和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。