豆漿起沫是怎麼回事

造成泡沫的物質是豆漿所含的皂甙，温度加到100度，也有一些時候水經過旋轉震動也會產生泡沫，空氣以及有機物溶於水中，這些物質能提高水的表面張力，因此當泡泡形成以後，泡泡的韌性就增強了，比以前的淡水能承受更大的外力，所以這些泡泡不容易消失。