甜蒜的製作方法

用料：鮮蒜5公斤，白糖1、2公斤，鹽0.5公斤。

甜蒜的製作方法如下：

1、選取中等大小的鮮蒜，洗淨去根、去莖，莖留2釐米長，剝去外皮，留裏面一兩層嫩皮，先用清水漬泡2天，一天換一兩次水，主要是去除蒜的辣味；

2、兩天後，撈出瀝乾水分，去除浮皮，均勻撒上鹽，碼一層蒜撒一層鹽，不加水乾醃，一天翻動一兩次，使鹽醃勻，醃上4天；

3、連蒜芯都醃透後，再撈出，在盆中涼幹，去除浮皮，倒掉鹽水，然後把蒜均勻碼入洗乾淨的壇中；

4、用純淨水熱水把白糖化開