淘米是什麼意思

淘米，即對食用大米進行淘洗，是我國國民由來已久的良好飲食習慣，是食用大米前必需的一道清潔衞生安全工序。

在正常儲存狀態下，大米表面殘留的胚與糊粉層極易被氧化變質，易導致微生物侵蝕滋生，淘洗大米的目的就是除去碾制未淨的胚芽與糊粉層經生物酶分解、空氣氧化和微生物侵蝕而腐敗變質了的糠粉層。淘米可以使得在儲存過程中因氧化而酸敗變質的大米被去除，並且可以清洗掉大米表面的黴菌、蟲卵等微生物，還可以降低大米中農藥、重金屬殘留的濃度，從而使得食用大米清潔衞生，保障人體健康。