刀法總共有幾種

共三種，分別是：篆刻刀法，武術刀法和烹飪刀法。

1、篆刻刀法：它是指鐫刻印章運刀的方法，按刻法分單刀和雙刀。

2、武術刀法：它是練武術的人練刀的方法套路。

3、烹飪刀法：它指對原料切割的具體運刀方法，依據刀與原料的接觸角度分為平刀法、斜刀法、直刀法、剞刀法和其他刀法。