怎樣炸豬排和魚

1、準備豬大排（部位，豬裏脊，和賣肉的説一定知道），魚切片去骨，用刀背或肉錘將大排錘鬆，加入料酒、鹽、鮮辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺醃製半小時

2、準備打散的雞蛋液，將醃製好的大排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液

3、加入澱粉，拌勻，再放入蛋液中，使兩面沾滿蛋液

4、準備麪包糠，粗顆粒的，在另一個盤中導入適量

5、將裹好蛋液的豬大排，魚排放在麪包糠上，均勻地裹上面包糠，裹好後再輕輕按幾下將麪包糠固定在豬大排，魚排上

6、把油倒入鍋中燒熱後，將豬大排依次放入，先低温中炸3~4分鐘，再轉高温炸2分鐘

7、兩面翻動下，使其受熱均勻

8、待兩面金黃後，取出切塊即可