槐店薰羊肉怎麼做

食材：鮮羊肉：5000克，花椒：50克，胡椒：25克，茴香：10克，丁香；3克，豆蔻：5克，精鹽；500克，香油：15克。

烹製方法：

1、將羊肉洗淨，切成200克左右的塊，放入精鹽水中浸泡3天。

2、燒一鍋開水，將調料包入紗布裏，放入開水中，然後將泡好的牛肉下入鍋內，煮約3個小時，待羊肉熟爛後取出，晾約5分鐘。

3、取一隻鐵鍋，鍋底放入松柏鋸末，加少量柏枝或柏殼，上面架上竹算子。放上晾過的羊肉，蓋上竹製籠屜蓋，點火熏製。視鍋內起濃煙後，關小火熏製3分鐘即成。

4、取出羊肉，刷上一層香油。食用之時，切成條、塊或片裝盤中即可。