為什麼砂鍋散熱慢

為製造砂鍋的原料包括特殊的泥土，最後以高於1000攝氏度的高温燒成。這些材料按不同的比例粉碎並混合後再成型。砂鍋在使用的時候能直接在火在使用。雖然傳熱速度比金屬稍慢，但一旦温度升高後，只要有適量的熱源繼續加熱就可以長時間持續烹飪。而且因為砂鍋鍋體本身吸收並儲藏了許多熱量，所以在停止加熱的情況下仍可以保持温度。