自釀的葡萄酒如何保存請問
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自制的葡萄酒很容易變質。
原因:
1、自制的酒酒精達不到一定的要求,殘糖含量很高,不易酒的儲存與陳釀
2、自制的酒中含有雜菌,容易引起酒的變質
3、自制酒的過程中,一些金屬離子進入酒中,容易引起葡萄酒的破敗。
改善的方法是:
1、增加糖分,使發酵進行到底。葡萄原料選好,發酵酵母品種好。
2、加入二氧化硫殺菌,但要適量。在裝入瓶中密封前加入,幾滴即可。
3、自制酒的過程中,一些金屬離子進入酒中,容易引起葡萄酒的破敗。這是可以避免的,只要注意在釀造構成中避免接觸到金屬,和金屬容器就可以。
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