老面為什麼沾手
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1、和麪的方法不正確,導致老面沾手。正確的方法是將麪粉放入盆中,中間掏一個大坑,倒入一定量的水,雙手伸入缸中,從外向內,由下向上,反覆抄拌成團,要求用力均勻適當,手不沾水,以粉推水,促使麪粉結合成團,反覆揉錘,會使老面表面光滑,不沾手。
2、和麪前未對手進行處理,導致沾手。和麪前應在手中蘸取少量的食用油,這樣做可以防止老面沾手。
3、和麪前,未處理容器。和麪前應在容器底部加入少量麪粉,來防止老面沾手。
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