請問杏鮑菇炒前需過水嗎

不是必須的，但是推薦過一下水。

給杏鮑菇過水的作用：

一可去除雜質和異味。

二經初步熟處理後，可縮短杏鮑菇的拌炒時間。

如果不想過水，也可以用小火和少量的油煎一下。

杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜，杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。