大蒜素加熱會分解嗎 經驗 關注:2.66W次 會分解。大蒜素,主要成分為烯丙基蒜氨酸和丙基蒜氨酸等,這些物質在室温下即會分解,降解成各種含硫的有機化合物,形成大蒜的特殊氣味。主要分解產物是二烯丙基硫醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基甲基二硫醚和烯丙基甲基硫醚等30餘種含硫有機物。因此大蒜素加熱會分解。 標籤: 大蒜素 分解 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/8pp0eg.html