牡蠣長途運輸怎樣保鮮

牡蠣在運送過程中有以下保鮮技巧：

1、確保生蠔新鮮潔淨，事先要做好淨化、保鮮等好幾道工序。以珍寶蠔為例，其蠔體大、肉細、汁多。但是，打撈上來的生蠔必須先放在海水培養池中“淨化”。經過約一週的時間，生蠔吐盡淤泥，脱除表面不潔附着物後，方可進行質量認證。

2、生蠔培養環境特殊，對温度和濕度的要求很高，一旦離開培養池必須冷藏。運輸生蠔也要使用清潔的冷藏車，裝車和運輸途中都得避免污染，運送的時間也儘量要短。

3、為了更好的保存生蠔裏面的水分，在生蠔打包運輸的工藝方面也有講究。首先要確保生蠔的平面向上，背面朝下，這樣可以避免水分的傾瀉；其次，要儘量讓箱內空間保持緊湊，不容易讓蠔體之間發生激烈碰撞，損壞生蠔體表；最後，如果允許的話，可以儘量保持箱內温度在4至5攝氏度的恆温，高了滋生細菌，導致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。