黃記煌三汁燜鍋的醬汁怎麼做
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材料:
水庫黑草魚1條、水蟹1只、大蝦400克、調料雞粉20克、精鹽10克、薑片適量、小葱段適量、大蒜粒適量、香菜15克、高湯1千克、色拉油200克。
做法:
1、將黑草魚宰殺洗淨,切下魚頭,魚身從腹部一剖為二備用,鍋內放入色拉油50克,燒至六成熱時放入魚頭小火煎2分鐘取出,將魚身放入鍋內再用小火煎4分鐘至兩面金黃,起鍋擱盤;
2、鍋內放入色拉油100克,燒至六成熱時放入洗淨的水蟹小火煎3分鐘至兩面發紅,起鍋擱盤;
3、大蝦洗淨,從背部開刀,取出蝦線,鍋內放入色拉油50克,燒至七成熱時放入大蝦小火兩面煎半分鐘至發紅,起鍋擱盤;
4、將煎好的黑草魚、水蟹、大蝦倒入鍋中,加調料後將鍋放在火上中火燜約5分鐘,黃記煌三汁燜鍋的醬汁即製作成功。
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