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燉菜要先炒一下嗎

燉菜要先炒一下嗎

燉菜先炒,一般是出於三種原因:

1、是為了增加香味;

2、是為了保持菜餚的形狀;

3、第一次調味,可以令菜餚在温燉的過程中,更加融合,入味。

標籤: 燉菜
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