鮎魚怎麼看年齡

查看鮎魚年齡，可以從魚身上靠鰓蓋處剝下幾片完整的鱗片，將它晾乾後（注意不要讓魚鱗變色），便可見鱗片上有一層層標誌着魚年齡的輪紋，每一輪紋是一年，有幾組輪紋就是幾歲。

鮎魚又名鬍子魚、塘鯴，顯著特徵是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條鬍鬚，分佈廣泛，主要產於長江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）為最佳食用季節。鮎魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，尤其適宜體質虛弱、營養不良之人食用。