烏醋和陳醋的區別是什麼
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烏醋和陳醋的區別是發明時間不同、原料不同、製作工藝不同。
一、發明的時間不同
1、烏醋:早在北宋初年,永春民間即開始釀造烏醋,其釀造技術獨特。
2、陳醋的生產至今已有三千餘年的歷史,素有“天下第一醋”的盛譽。
二、原料不同
1、烏醋:優質糯米、高級紅曲、特等芝麻、白糖等。
2、陳醋:高粱,麩皮,水,大麥,大米,豌豆,白砂糖,食用鹽。
三、製作工藝不同
1、烏醋:實行液態深層發酵,加以獨特生產配方進行釀造,經歷大小50多道工序,歷時800-1000天左右。
2、陳醋:鎮江恆順醬醋廠釀製一批醋的期限是二十一天。
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