鐵鍋煮綠豆趟變黑後還能喝嗎

綠豆中含有元素單寧，在高温條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，對人體有害不可以吃。綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會發生作用，形成顏色較深的複合物，煮出的綠豆湯發黑，食用後還會造成腸胃不適，若是家中有砂鍋，拿它來煮綠豆湯最合適不過了。