蒸花捲是冷水上鍋蒸嗎
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冷水蒸花捲的原因:
1、適宜的温度使花捲面中的酵母加速發酵;
2、使內外温度均勻,避免由於外部温度高、內部温度低而產生的夾生、開花現象。
花捲製作方法:
材料:
中筋麪粉、温水、酵母、白糖、植物油、花椒粉、鹽
做法:
1、將酵母倒入水中攪拌均勻,再與麪粉、糖、植物油混合揉成光滑的麪糰;
2、蓋保鮮膜,在室温鬆馳10分鐘;
3、將麪糰擀成長方形的薄片,在面片上刷
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