轉化糖漿用什麼代替

轉化糖漿可以用蜂蜜代替，一般想用替代品做出轉化糖漿一模一樣的效果是非常難的，要注意高温會破壞一部分蜂蜜的營養。部分麥芽糖也可以代替轉化糖漿。

砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適温度冷卻後即成轉化糖漿。此糖漿可長時間保存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。