果醬類有哪些配方

按原料種類及製品品質標準來確定。果肉汁 佔總配料量的40% ~50%。砂糖 佔總配料量的45% ~ 60%。成品總酸量:0. 5% ~ 1.0% 不足可加檸檬酸。成品果膠量:0. 49% ~ 0. 8% 不足可加果膠或瓊脂等。