紅酒的原料

原料葡萄種類方面，釀製紅酒的葡萄種類有設拉子、卡本納蘇維翁、梅洛等，紅酒的標籤上常出現這些名稱，就是指採用的葡萄的品種，有些紅酒是由單一種葡萄釀製，有些還是由2至3種葡萄釀製，釀出來的紅酒口味也就有所不同，單一或混合葡萄品種釀製的紅酒都是一樣的好，只是適合不同消費者的口味而已。自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁佔百分之80以上，其次是經葡萄裏面的糖份自然發酵而成的酒精一般在百分之10至百分之30，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸、果膠、礦物質和單寧