文哈的做法和洗法

文哈的做法如下：

將文蛤殼劈開，用力將文蛤肉及衣裳膜從殼上一道刮下，洗後帶水放在碗內，不要放在竹籃裏，以免水分瀝乾；將文蛤肉、葱花、姜天、黃酒、鹽等放在一起；炒鍋上火，倒入生油，油温至九成熱時，將準備好的文蛤肉等一起倒入油鍋，快速翻炒幾下即成。

文哈的洗法如下：

將文蛤浸在水盆裏，加鹽放置一天，浸泡時進行少數淘洗。