去骨雞腿為什麼叫乇乇正肉

去骨雞腿之所以叫做乇乇正肉，是因為乇乇與日語“もも”的樣子類似，而且日語“もも”的意思就是腿肉，而“乇”字在中文裏又有無毛的意思，所以後來乇乇正肉就成了去骨雞腿。

去骨雞腿的肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

去骨雞腿中的鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。