什麼是皮皮棗

皮皮棗是一種等級以外的棗，在新疆指差棗，它個頭不小，但是肉質少,表面褶皺又深又多。優質的新疆紅棗用手輕捏果肉後，果肉會反彈復原，這説明紅棗的含水率達到了乾果的要求，同時，説明果肉的可溶性營養物質交為豐富。如果果肉乾癟，皺紋很深，捏一下果肉薄的像層皮，就絕對不是新疆紅棗；果品的優劣辨別最普通的方法就是品嚐。真正的優質的新疆紅棗口味甘甜、果核較小、棗香濃郁、入口即化，如果發酸，果核較大。新疆棗皮薄，不論怎麼吃，不像內地棗滿嘴果渣；不同品種的新疆棗大小有區別，和田棗個頭最大，大的能和雞蛋近似，但並非很大的棗都是新疆棗，有些棗通過嫁接，個頭能長得像蘋果一樣大，但是味道一般；第二看看的是看的是棗皮顏色，真正的新疆優質紅棗果皮是暗紅色的，很有光澤。這表明紅棗的成熟度高，一方面樹齡高，另一方面是採收較晚。有些劣質的紅棗色澤發黃，發灰，發白，説明品質不佳。