香榧怎麼炒制

香榧炒制具體操作：

1、第―次炒制時，先將米粒大小的砂倒入鍋中炒燙，再加入與砂同量的香榧共炒、幾分鍾後外殼已很燙，剝開殼見種仁兩頭微黃時，即出鍋裝袋。

2、浸入鹽水中5－8分鐘，時間越長越鹹，取出濾幹再炒至種仁呈米黃色，酥香可口，便可取出，炒香榧時火不可太猛，以免外殼炒焦，切記每50公斤榧子用鹽2、5公斤。

3、出鍋榧仁即可食用。