煎煎餃時候為什麼要加水

煎煎餃加水是為了讓餃皮軟化，可讓鍋內熱油將煎餃煎至焦脆。

煎餃製作方法如下：

1、準備食材，韭菜230克，雞蛋三個，油適量，鹽一小勺，雞精一小勺，十三香一小勺。

2、雞蛋打入碗裏用筷子攪拌均勻。

3、韭菜洗淨切末備用。

4、鍋燒熱，放入食用油。放入雞蛋液。雞蛋煎熟，用筷子攪拌成小塊。

5、韭菜和煎熟的雞蛋放入盆裏，加入一小勺鹽，一小勺十三香，雞精攪拌均勻。

6、麪粉放入盆裏，加入温水和成雪花形狀。揉成光滑的麪糰，醒二十分鐘，揪成大小均勻的劑子。用擀麪杖擀成餃子皮，加入韭菜雞蛋餡，包成餃子。

7、鍋燒熱，放入食用油，放入鍋裏。煎成金黃，添一碗水，蓋上蓋燜熟，收幹湯汁即可。