沙姜粉是什麼調料

沙姜粉是香料粉調料。沙姜粉就是沙姜曬乾後磨成的粉，比一般的辣椒粉味道濃烈。切面類白色，粉性，常鼓凸。據傳説，清光緒年間，化州及鄰縣瘟流行，南盛一帶村民食沙姜以防，得免疫病，四境賴以安寧。酒樓飯莊及居民家庭白切雞均以沙姜作主要佐料相沿成習。廚師調味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜餚特別美味可口。