蛋白質哪種元素相對恆定

蛋白質“氮”元素相對恆定，約佔蛋白質總量的16%，而且在實際工作中常常採用測定樣品中氮的含量來推算蛋白質的含量；並且組成蛋白質的主要元素還有C、H、O、S。

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，而且蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者，並且沒有蛋白質就沒有生命。