公開生榨米粉製作配方

1、主料：大米適量.

2、生榨米粉的做法：將做米粉用的新米的4/5泡水後用石磨進行濕磨，得了米漿，再放入乾淨的白布袋中瀝去水分，得到較乾的米粉團，然後將另外1/5的新米煮成爛飯，放到乾淨的石臼中搗成糊狀，直到完全粘成一塊手感柔軟的大白糕，再和米粉團拌在一起，揉到完全融合就成為榨粉時用的粉團了。

3、吃米粉時，隨吃隨榨。將弄好的粉團放在一個穿有幾十個小孔的圓鐵罐中，用一個削成圓形剛好能放進鐵罐的木頭，使勁壓塞進罐中的粉團，使粉團從小孔被擠出一條條圓形的米粉線，下面放一口燒着滾開水的大鍋，從小孔出來的細粉條直接掉入開水裏，不一會就熟了，撈上來盛入碗內就成為生榨米粉了。