如何做米餈粑
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做法如下:
1、糯米用清水淘洗乾淨,揀出穀殼雜質;
2、將糯米放入盆中,注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時;
3、將糯米撈出瀝乾,放入竹篦中,如果沒有竹篦,也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中;
4、大火加熱蒸鍋中的水,將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘;
5、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中,用飯勺翻拌碾壓;
6、黃豆粉放入乾淨炒鍋,用微火加熱炒鍋,不停地翻炒直至黃豆粉發黃;
7、紅糖放入小煮鍋,加入少許熱水攪拌均勻,直至紅糖水變得微微黏稠;
8、在案板上塗抹一層食物油,取一塊基礎餈粑米團放在案板上,揉搓片刻;
9、搓成球形後,放在混合粉中,沾滿粉末後放入盤中,淋上糖漿即可。
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