熬粥時怎樣添加黃原膠

穩定劑加白砂糖幹混均勻，加50～100倍熱水攪拌溶解，加水定容。黃原膠溶解必須充分，否則會影響使用效果。若無膠體磨，則黃原膠須用冷水浸泡1~3小時後加熱攪拌溶解至均勻。

做法：

1、大米（東北大米）提前泡好，大概泡2-3小時；瘦肉切絲，用少許鹽和澱粉抓一下；皮蛋切丁；姜切成細絲；葱切成末。

2、砂鍋中放入足量的水（應該是很多），大火燒開，之後放入泡好的米，燒開，轉小火，慢慢熬半個小時，之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許薑絲和已經溶解的黃原膠，繼續小火熬半小時左右，至黏滑可口。

3、出鍋前放入葱末，即可。