豬皮怎麼鹽發
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鹽發豬皮操作過程如下:
先把粗鹽加熱炒散,成為一粒一粒的形狀,將肉皮下鍋(每500克肉皮需5000克粗鹽),翻炒幾次;埋在鹽中燜幾分鍾,待肉皮回軟捲縮,皮色泛自時,可以取出;然後將鹽鍋用微火加熱,再將肉皮埋在鹽中燜,待肉皮漲發;把卷縮的肉皮拉開,再埋在鹽中,用鐵鏟在上面掀動;直至肉皮不捲縮、色澤白、漲發均勻、無黑斑即可;食用時放入沸水中泡軟,再用温水漂洗去鹽分即可。- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/1eoo1m.html