炸雞配料
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炸雞配料需要牛奶、料酒、姜、鹽、黑胡椒、麪粉、澱粉、雞蛋、油、韓式辣醬、白糖、蜂蜜、番茄沙司、蒜末、花生碎等。炸雞需要炸8-10分鐘。炸小雞腿時注意油温不能太高,否則容易出現外表熟了,裏面還是生的情況。
傳統意義上的西式炸雞調料包括漢堡(如肯德基、麥當勞)有三種組成:炸雞裹粉、炸雞醃料和蘸醬料三種組成。其中,炸雞醃料是醃製用的,一般需要醃製12小時以上,這樣味道才好。醃製完後使用炸雞裹粉,裹完粉後進行油炸。蘸醬料用來調味。炸雞裹粉、醃料和裹醬都可以根據味道不同進行定製和生產。
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