皮皮蝦膏是什麼

皮皮蝦膏是皮皮蝦的卵。

瀨尿蝦，別名蝦蛄，又稱富貴蝦、琵琶蝦、皮皮蝦，由於它被抓時腹部會射出無色液體，所以被稱為“瀨尿蝦”。瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月，這時的瀨尿蝦不僅肥壯，而且肉質鮮甜。所以這時候有膏，但也只有雌的有。不過其他月份也會偶爾有稀的“黃膏”。

選購：瀨尿蝦以“長頸”為最佳，瀨尿蝦頭部以下會有節，如果節數多的話，瀨尿蝦的肉會很多。

區分雌雄：雌瀨尿蝦的肉質比雄的厚，兩者最明顯區別就在於，雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置，有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部，非常好吃，而雄的則沒有。