曬乾的檸檬片還有維生素c嗎

曬乾的檸檬片幾乎沒有維生素c了。自然風乾往往需要幾天時間，切片後檸檬中的維生素C和空氣接觸面積大大增加，最終絕大部分都被氧化了。袋裝的檸檬片很多是被加熱烘乾的，根據温度、切片厚度不同，烘乾時間需要2-12個小時不等，有些廠家為了縮短加工時間，烘乾温度會提高到100℃左右，而維生素C不耐熱，超過60℃就會被破壞掉，最終保存下來的寥寥無幾。

檸檬屬芸香科柑橘屬常綠小喬木，是繼橙、柑之後第三大柑橘品種，在鮮果市場和食品工業領域有巨大的商業價值。研究顯示檸檬中含有的類黃酮、維生素、膳食纖維、香精油、類胡蘿蔔素和生物鹼等成分具有重要的生理功能，檸檬加工鏈產生的副產物中含有豐富的生物活性物質，可以作為生產食品、保健食品和動物飼料的來源。

檸檬富含維生素C、維生素B1、維生素B2、檸檬酸、蘋果酸、檸檬烯及鈣、磷、鐵等多種微量元素，具有極高的營養價值和藥用價值。